En el corazón bohemio de Barranco ha nacido una propuesta que fusiona café de especialidad, diseño y conexión humana. Se trata de CO—, el primer café colectivo del Perú, que no solo sirve una excelente taza, sino que también invita a compartirla. En tiempos donde las pantallas median nuestras relaciones, este espacio propone volver a lo esencial: la conversación cara a cara.
Ubicado en la Av. Comandante Espinar 663, este espacio nace del sueño del chef Augusto Baldoceda
Lo que distingue a CO— es su original sistema de señalización en cada mesa, que permite a los clientes decidir si desean compartir su espacio con otras personas. Así, ya sea para hacer networking, conversar con alguien nuevo o simplemente romper la rutina, el café se convierte en un puente para crear vínculos reales. La iniciativa, según su fundadora Alejandra Fernández, responde a una necesidad contemporánea: recuperar lo social en lo cotidiano, a través de una experiencia que combina diseño, calidez e interacción.
El café que sirve CO— proviene de Tabaconas, Cajamarca, una de las zonas cafetaleras más reconocidas del Perú. Es tostado por Bloom Tostadores, y se presenta en una carta que honra la tradición y la innovación. Desde un Flat White perfectamente equilibrado hasta un sorprendente Ginger Coffee o un V60 helado, cada bebida es una invitación a explorar sabores con identidad. El uso de métodos artesanales y técnicas de extracción precisas garantiza una experiencia sensorial de alto nivel.
Pero CO— no solo se bebe, también se come. Su propuesta bistró complementa la oferta con una carta que celebra lo simple y lo sabroso. Pastas, ensaladas creativas como el Fondo CO—BB, platos vegetarianos como La Casuela, y opciones para compartir como el Para CO—MPARTIR convierten este espacio en un punto ideal para desayunar, almorzar o disfrutar de una cena ligera. La gastronomía acompaña la narrativa del lugar: sofisticada, sin pretensiones.
Con una atmósfera minimalista y altamente instagrameable, CO—invita a disfrutar de un grato momento.
DATO:
Está en el jirón Mariscal José Antonio de Sucre, 403.
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