Tenemos quesos espectaculares, pero en la VIII edición del Concurso Nacional de Quesos se eligió el mejor. Aquí te contamos todos los detalles.
El evento reunio a líderes del sector, autoridades y expertos internacionales para debatir sobre trazabilidad, exportaciones sostenibles y la nueva regulación europea contra la deforestación.
Con un sabor equilibrado, textura firme y un aroma que evoca el terruño ayacuchano, el queso ‘Ternura Negra’ fue consagrado como el mejor del país durante el evento organizado por el MIDAGRI y Agromercado en el III Salón del Queso Peruano 2025.
La distinción al mejor queso del Perú recayó en ‘Ternura Negra bañado en maíz morado’, elaborado por la marca Mi Vaquita de Ayacucho. Este queso artesanal madurado obtuvo una puntuación de 97.6/100, destacando entre 82 muestras por su calidad y originalidad.
Wilfredo Paquiyauri, maestro quesero de la marca, expresó su emoción y orgullo tras recibir el reconocimiento.
En diálogo con Perú21, el joven ayacuchano contó que ‘Ternura Negra’ es un queso semimadurado de tipo andino con dos meses de maduración: “El año pasado experimentamos con una capa externa de maíz morado y este año logramos mejorarla para que sea más uniforme y atractiva”.
El maestro quesero lleva cuatro años en este mundo. Estudia ingeniería industrial en la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga y sueña en grande. “Somos un emprendimiento familiar que nació en Ayacucho. Hacer queso es un arte y lo hacemos con mucha pasión”, dijo.
El concurso, realizado en el Centro de Exposiciones de Lima, reunió a 41 plantas queseras de 14 regiones, con quesos madurados y semimadurados. El objetivo fue visibilizar la cadena de valor láctea del país y fomentar la calidad diferenciada por origen.
Las evaluaciones técnicas se hicieron en ocho categorías: Paria, Andino, Regional, Innovación e Internacional. En cada una se aplicaron criterios físico-químicos, microbiológicos y organolépticos. Entre los ganadores destacaron Samanlac (Puno), Real Andino (Ayacucho), D’Calucho (Pasco) y La Cabrita (Lima).
Los productos premiados podrán representar al Perú en ferias como ExpoQueijo Brasil, ampliando sus oportunidades de mercado. Este certamen marca el cierre de un proceso competitivo que incluyó concursos macrorregionales en el norte, centro y sur del país.
DATOS:
- El III Salón del Queso Peruano 2025 continúa hasta el domingo 25 de mayo a las 21:00 en el Centro de Exposiciones de Lima.
- Mi Vaquita está en Ayacucho y hace envíos a Lima. Contactos por Facebook.