El sabor del Perú vuelve a conquistar el mundo.
Perú fue reconocido como el Mejor Destino Culinario del Mundo por doceava ocasión consecutiva en los World´s best Restaurants 2025, consolidando nuestro país como la indiscutible capital gastronómica.
Un triunfo que no es casual
Este no es un triunfo casual; es el resultado de cinco mil años de historia culinaria, biodiversidad excepcional y la creatividad infinita de nuestros chefs. Nuestra gastronomía trasciende las fronteras, la cocina peruana es una de las más variadas del mundo; la grandeza de nuestra cocina radica en su diversidad geográfica sin parale los.
Un tesoro de ingredientes
A lo largo de la costa peruana existen registrados más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, así mismo existen más de 250 postres tradicionales. Pero el verdadero tesoro está en nuestros ingredientes: El Perú es el país con mayor variedad de papas a nivel mundial, con más de cinco mil tipos de papas, un patrimonio genético que alimenta al mundo entero. Los premios internacionales llueven sobre nuestro país como una cascada dorada.
Reconocimiento internacional
La Leche de Tigre se posiciona en el puesto 18 de los platos más deliciosos del mundo según Taste Atlas, mientras que Kjolle de Pía León ascendió al noveno lugar en The World’s 50 Best Restaurants 2025, reafirmando que nuestros chefs están escribiendo la historia culinaria contemporánea. Lima fue declarada capital gastronómica de América en el IV Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006, y desde entonces no hemos dejado de brillar.
Potencia económica
El 12 de diciembre de 2012, el Perú fue distinguido en los World Travel Awards como Principal Destino Culinario a nivel mundial, superando a Australia, China, España, Estados Unidos, Francia, India, Italia, Japón, Malasia, México y Tailandia. El boom gastronómico peruano no es solo cultural; es una potencia económica.
Impacto en la economía local
El creciente reconocimiento de Perú como un destino culinario de excelencia viene generando ingresos estimados de aproximadamente 200 millones de dólares, según PromPerú. Nuestros restaurantes no solo alimentan paladares; alimentan familias, generan empleo y posicionan al Perú en el mapa mundial del turismo gastronómico. Sin embargo, toda esta gloria gastronómica tiene sus cimientos en nuestros campos, en la tierra que cultivan millones de peruanos. La agricultura, la agricultura familiar representa el 97% del total de las unidades agropecuarias del total de 2.2 millones de unidades agropecuarias.
Guardianes de la biodiversidad
Estos son los verdaderos guardianes de nuestra biodiversidad, los custodios de las semillas ancestrales que dan vida a nuestros platos emblémicos. Para sostener nuestra gloría gastronómica mundial, debemos implementar prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente, como la agricultura orgánica y la agroecología, no solo preserva los recursos naturales, sino que también responde a la creciente demanda mundial de productos sostenibles. Perú es un país megadiverso, es decir, es parte del grupo de 17 países que albergan la mayor parte de la biodiversidad del planeta. Esta condición privilegiada nos otorga una responsabilidad histórica: ser los guardianes de la seguridad alimentaria mundial.
El futuro del sabor mundial
El futuro del sabor mundial se cultiva en tierras peruanas, porque cuando el mundo come peruano, no solo saborea comida; saborea cinco mil años de historia, cultura y tradición. Gracias por leerme.
Información del autor
(*) Abogada Constitucionalista, doctorando en Filosofía – profesora de Derecho Pesquero, Procesal Contencioso Administrativo en la USMP, Carrera de Derecho – profesora de Desertificación y Cambio Climático en la Universidad Científica del Sur, Carrera de Ingeniería Ambiental